【摘 要】
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在考察单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面分析方法对酶法提取番茄红素实验中的pH、加酶量、反应温度、时间4个因素进行优化。结果表明：影响酶法提取番茄红素最主要的因素
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院,内蒙古农业大学
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在考察单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面分析方法对酶法提取番茄红素实验中的pH、加酶量、反应温度、时间4个因素进行优化。结果表明：影响酶法提取番茄红素最主要的因素有加酶量、温度、反应时间;最优工艺条件为：番茄浆pH调至4.01,加入的复合酶为0.05g,水浴锅温度控制在45.7℃,反应时间达到3h,得到最终番茄红素含量为0.122mg/g,比优化前提高了38.6%。
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