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南美白对虾又称白虾,原产于太平洋西岸至墨西哥湾中部,是当今世界养殖虾类产量高的三大虾之一,具有对环境适应能力强,对饲料蛋白要求不高,生长速度快,肉味鲜美,加工出肉率高及抗病能力强等优点。黑鲷又称黑加吉、乌格、黑立,其适应性强、食性广、肉味鲜美、含脂量高,且离水后较长时间不会死亡,是活鱼出口的优良品种之一。