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对火焰原子吸收光谱法测定大米中锌含量的不确定度评估。由评估的结果可以看出：消解过程的不确定度分量是最大的，其次是标准工作曲线的拟合和测试样品重复测定引入的不确定度分量，仪器的稳定性也有一定的影响。在实际的分析过程中，可以改进样品的消解方法和提高检测分析人员的技术水平，从而可提高检测数据的准确性。当测试样品中锌含量为6．45mg·kg-1时，其扩展不确定度为0．36mg·kg-1。测量结果可表示为ω（Zn）=（6．45±0．36）mg·kg-1，K=2。