【摘 要】
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在韩国旅游,人们发现韩国人的饭 桌上汤是不可缺少的。许多游客 吃过的牛骨炖萝卜,牛肉与萝卜的味 道印象不深,那汤却是炖得十分入味 的,咸咸甜甜,拌点米饭进去也不错。 韩国
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在韩国旅游,人们发现韩国人的饭 桌上汤是不可缺少的。许多游客 吃过的牛骨炖萝卜,牛肉与萝卜的味 道印象不深,那汤却是炖得十分入味 的,咸咸甜甜,拌点米饭进去也不错。 韩国人吃饭习惯先喝口汤,或者 先将汤匙放汤里蘸一下,叫做"蘸调 匙"。韩食中的汤,是用蔬菜、山菜、肉 鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制作 的。用酱油调咸淡的叫清汤,用大酱 调咸淡的叫大酱汤;先清炖,然后再 调咸淡的叫清炖汤。 显然,韩国人的汤不同于中国人 的汤。中国人的汤是靠原料煲出来的, 好的称之为高汤,韩国人的汤只是调
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