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真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、延缓衰老等多种生物活性，而多糖的功能与结构密切相关。多糖结构与功能关系的研究已经成为人们关注的一个热点。综述了食药用真菌多糖一级结构、高级结构及多糖的理化性质与其生物学活性之间的关系。
食药用真菌多糖构效关系研究进展
【摘 要】
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真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、延缓衰老等多种生物活性，而多糖的功能与结构密切相关。多糖结构与功能关系的研究已经成为人们关注的一个热点。综述
【机 构】
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山东农业大学生命科学学院
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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2007年4期
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