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所谓优质鸡：是我国专家学者对原产于我国区别于进口快大型洋肉鸡的地方土鸡或仿土鸡的新称谓。简单地讲，优质鸡是指产生于某一地区生长较慢，一般100～120天，公苗1．5千克，母苗重1．25千克左右，改良后80天可达到上述指标，性成熟较早（90～100天），具有当地居民所崇尚喜爱的美丽外观（如三黄鸡、麻鸡、乌鸡、青腿麻鸡、闽中麻鸡、边鸡等）并且肌肉坚实，味道浓郁，