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果肉软化和褐变是李果实长期冷藏时的主要问题。以‘安哥诺’李为材料，采用1-MCP（0．5μL·L^-1）、薄膜（30μm厚）包装（MAP）及包装内加入乙烯吸收剂（EA）的方法，研究了0℃冷藏期间‘安哥诺’李品质、褐变及其生理生化的变化。结果表明，与对照（未进行处理）相比，1-MCP、MAP和MAP＋EA及其组合处理延缓了果肉软化，抑制可溶性固形物（SSC）和花青苷含量上升，保持果肉较高的白度指数，降低果肉褐变度、酚含量和多酚氧化酶（PPO）活性，1-MCP＋MAP＋EA的复合处理效果最佳。这些说