【摘 要】
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目的:通过对大同市餐饮业实施“明厨亮灶”情况的调查研究,分析实施“明厨亮灶”在餐饮业食品安全管理方面的效果,从而为政府和相关监管部门决策提供依据.调查内容:大同市大
【机 构】
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大同市市场监管综合行政执法队 山西大同 037000
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目的:通过对大同市餐饮业实施“明厨亮灶”情况的调查研究,分析实施“明厨亮灶”在餐饮业食品安全管理方面的效果,从而为政府和相关监管部门决策提供依据.调查内容:大同市大、中、小型饭店、企事业单位、学校食堂“明厨亮灶”实施情况.效果分析:通过对市区内200家餐饮服务单位(大型50家、中型100家、小型50家)进行跟踪调查发现,实施了“明厨亮灶”改造的餐饮服务单位加工操作场所卫生状况、从业人员个人卫生及操作规范情况等日常性卫生监督指标有了明显提升[1].结论:在餐饮业实施明厨亮灶工程,通过食品安全社会化监督,能够有效提升餐饮服务单位食品安全自律性,提高监管效能,降低监管成本,达到社会共治,彻底改善餐饮服务业食品安全状况.
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