【摘 要】
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杏鲍菇[Pieurotus eryngii（DC．ex．Fr．）Quel．]是我国近几年新发展起来的食用菌种类之一，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院,上海市农业技术推广服务中心
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杏鲍菇[Pieurotus eryngii（DC．ex．Fr．）Quel．]是我国近几年新发展起来的食用菌种类之一，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。由于其生产周期短、见效快，效益相对较高，在农村种植结构调整中非常受欢迎，
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