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为了研究贮藏方式及实际贮藏时间对不同商品乳密度及pH值的影响,选取高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料、酸奶各10瓶,同类牛乳随机分成2组,每组重复5瓶。一组放置于室温下保存,另一组低温保存,此后每隔24h测量样品的密度以及pH值,测量周期为7d。结果表明:由于贮藏方式的不同,高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料以及酸奶密度分别在第2天、第1天、第2天、第1天出现显著性差异(P<0.05)。高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料以及酸奶的pH值分别分别在第1天、第1天、第2天、第2天出现显著性差异(P<0.05)