家禽屠体沙门氏菌污染与控制

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lijiarose

【摘要】

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<正> 目前国内禽类加工厂所面临的重要问题是提高肉品质量和保证肉品卫生,保证卫生质量的关键是控制禽胴体沙门氏菌污染,1988年在英格兰和威尔士地区有沙门氏菌感染病27478例

【作者】

：

高步先

【机构】

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北京军区兽医防治检验所

【出处】

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肉品卫生

【发表日期】

：

1994年3期

【关键词】

：

家禽屠体沙门氏菌污染控制

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<正> 目前国内禽类加工厂所面临的重要问题是提高肉品质量和保证肉品卫生,保证卫生质量的关键是控制禽胴体沙门氏菌污染,1988年在英格兰和威尔士地区有沙门氏菌感染病27478例,经调查证明家禽是主要媒介之一。随着禽类肉品的不断增加和人们生活水平的提高,人们对肉品卫生质量的要求更加严格,许多国家对禽胴体污染非常重视,制订了严格的污染限量标

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