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维生素是一种微量有机化合物,机体对其需要量虽小,但作用大,其化学结构、营养作用、生理作用都各有不同。维生素既不能供给机体能量,也不是肉鸽体的组成部分,他们的作用主要是控制、调节机体代谢。大多数维生素在体内不能合成,有的虽能合成,但不能满足机体的需要,经常会出现某种维生素（尤其是脂溶性维生素）的缺乏或不足,引起疾病。