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由嗜碱芽孢杆菌(Bacillusalcalophilus)NK231产生的环状糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)经变性淀粉吸附初步纯化后,酶活性最适pH为6.5-8.0;最适温度60℃;典型生物抑制剂,如苯甲基磺氟酸酯(PMSF)、对氯高汞苯甲酸(PCMB)、乙二胺四乙酸(EDTA)等不能抑制CGTase的活性;而一些金属离子如Zn2+、Co2+、Fe3+等对CGTase活性有较强抑制作用。以5%玉米淀粉为底物,酶用量400u/克作转化试验,12h时环糊精产量可达33.5%。产品经质谱分析表明为β─环糊精