柿叶营养丰富,含有维生素C、芦丁、胆碱、黄酮苷、胡萝卜素和多种氨基酸,尤以维生素C含量为多,比一般水果高几倍到几十倍,具有较高的营养价值和医疗保健作用。维生素C又称抗坏血酸,是人体正常生理活动不可缺少的营养成分。测定维生素C的方法有很多种,但这些方法在操作和样品处理上都有不足之处,而高效液相色谱法(HPLC)具有快速、简单、准确度高等特点,更适合用来测定维生素C。本研究以Syncronis C18为分析柱,柱温30℃,进样量10μL,0.25‰的三氟乙酸作为流动相,流速1.0 mL/min,检测波长为243nm进行分析,结果表明,维生素C的出峰时间为5.25 min,应用外标法进行定量分析,维生素C浓度为(50~250)μg/mL范围内与峰面积有良好的线性关系,相关系数达到0.9998,平均加标回收率为101.65%,RSD为0.37%(n=5)。该方法简单快速、精密度高、重现性好,可作为柿叶维生索C的测定一种方法。