论文部分内容阅读
近年来,国际上发生的疯牛病、二恶英、禽流感等事件,使社会普遍关注动物性食品安全问题.动物性食品安全,是指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患.纵观这几年我国畜牧业的发展,动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个瓶颈.本文着重从兽药残留的危害、兽药残留监控等方面对动物性食品安全问题作以阐述.