【摘 要】
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采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,研究发酵时间和料水比对发酵豆粕营养成分的影响,以确定豆粕适宜的发酵参数.结果表明:(1)与发酵48 h组比,发酵72 h
【机 构】
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福建农林大学动物科学学院,晋江市绿色保健蛋品有限公司
【基金项目】
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福建省鸡产业体系支助项目(K83139297)
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采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,研究发酵时间和料水比对发酵豆粕营养成分的影响,以确定豆粕适宜的发酵参数.结果表明:(1)与发酵48 h组比,发酵72 h组的(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著提高(P<0.01),p H极显著降低(P<0.01);(2)料水比为1∶0.70组的寡肽/粗蛋白质、游离氨基酸/粗蛋白和(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P<0.01),p H极显著低于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P<0.01),活菌数显著高于料水比为1∶0.40组(P<0.05),多肽/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40组(P<0.01).结论:采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,其合理的发酵时间为72 h,料水比为1∶0.70.
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