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目的：在添加糖化酶和纤维素酶的条件下，采用黑曲霉与假丝酵母发酵丢糟生产单细胞蛋白饲料。方法：采用L9（3^4）水平正交试验对糖化酶与纤维素酶的添加量、黑曲霉与假丝酵母的比例、发酵时间进行了探讨。结果：单细胞蛋白饲料生产的最佳生产工艺条件为：糖化酶的添加量为0.03％、纤维素酶的添加量为1．5％、黑曲霉：假丝酵母=1：3、培养时间为8d．产品粗蛋白含量可达38．72％。结论：酶制剂的添加对丢糟转化为单细胞蛋白饲料具有明显的促进作用。