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随着人民生活水平的提高，人们的保健意识和环保意识进一步增强，无公害蔬菜越来越受到人们的普遍欢迎。无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质的含量控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。但是由于在生产中对肥料使用不当，把握不严，致使一些蔬菜的质量和品质不佳，重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量超标，对人们的身体健康造成一定危害。