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摘 要：信息化的快速发展使我们的生活已经发生了翻天覆地的变化，也为教育事业的推进及发展供了坚实的技术支持与理念指导。翻转课堂是就是在信息化时代下诞生的新型教学模式，其新颖的教学方式以及先进的教育理念为课堂注入了勃勃生机。本文以高职食品专业为例，从翻转课堂的概念出发，阐述了推进翻转课堂应用于高职食品专业课程的困境，在此基础上，提出了解决措施，希望能够实现翻转课堂应用于高职食品专业课程，提升教学质量。
关键词：翻转课堂；高职；食品类专业；困境；对策
一、翻转课堂简述
翻转课堂（flipped classroom）是一种起源于美国的全新教学模式。这一教学模式强调教师在授课之前通过制作课件或微课等方式，将其上传至相应的网络平台，学生在上课之前以这些课件为指导，自主预习。课堂上，教师不再被教学进度、教学内容束缚，可以将更多的时间与精力用到接到学生预习过程中遇到的问题，也能够全心全意地关照到每一位学生。这种教学模式强调发挥学生的主观能动性，老师由课堂的主体转变为学生学习的指路者，学生由知识的被动接受者转变为课堂的主体者，在课后，学生自主规划学习内容、学习节奏、风格和呈现知识的方式，教师则采用讲授法和协作法来满足学生的需要和促成他们的个性化学习。
对于高职学校的学生而言，高职将是其接受教育的最后一个阶段，此后，学生将走向社会，迎接比校园更大的挑战，在国家大力推进绿色食品、健康饮食的大环境下，食品专业的学生更是面临着比以往更加严苛的从业条件。若没有自主学习的能力，学生很难避免刚进入社会时的茫然。此外，高职学生与普通大学相比，学生综合素质较低，课堂上也容易走神，随着智能手机的普及，“低头族”更是成为课堂上难以医治的一个症结。翻转课堂的优势在于这样的学习方式不仅会让学生更加深入地理解知识，而且会让他们体会到学习的乐趣，激发他们的求知欲。通过将翻转课堂运用于高职食品专业课程，迫使学生发挥主动性，摆脱老师自顾自地讲，学生各忙各的课堂现象，真正将课堂还给学生。
二、推进翻转课堂走进高职食品专业面临的困境
对症方能治病，对于高职食品专业教师而言，要想在教学过程中以更好的方式、更高的效率引入翻转课堂，就应当先了解面临的困境，进而以更加合理的、更加贴近学生的方式建设翻转课堂。
（一）教育设施不完善
随着经济水平的不断提升，教育得到了越来越广泛的重视。十年树木百年树人，作为经济发展的基石，国家也为教育事业的发展投入了大量的精力和资金，在这种教育环境下，大部分学校已经具备了完善的教育设施。但是我国经济发展并不均衡，对于一些农村小学、偏远地区的学校而言，教育设施并不完善。以计算机为例，北京地区的学生几乎人均一台电脑，而在贵州偏远地区，基本上5-6名学生才有一台电脑。正是由于经济条件的限制，导致教学器材、学生应用器材缺少、教学空间受到限制。巧妇难为无米之炊，翻转课堂需要运用到现代化的教学设备，这些设备的缺乏是推进翻转课堂应用于高职食品专业课程的第一道障碍。
（二）教学框架老套，教学观念落后
高职学校一直以来都扮演着为社会输送技能型人才的角色，在这一角色的牵引下，高职教师也以就业为导向进行教学。这在理工类专业体现的较为明顯，但是当下的食品专业课程教师仍然遵循着理论重于实践的观念。大学生作为思维最跳跃最活泛的一类人，个性最是鲜明。然而，受传统教育观念的桎梏，老师在课堂上扮演着主体的角色，师生之间的关系是单向的，老师单调乏味的说教并不能完全传递给学生。当前教师的教学方式除了照本宣科的讲解，哪里有令学生耳目一新的新方式呢。兴趣是叩开学习大门的金钥匙，学生要首先感兴趣，其次才会去学习，最后才能把将课本延伸至课外，塑造出自己的学习兴趣。
三、将翻转课堂运用于高职食品专业的途径
翻转课堂作为新时代诞生的新的教育理念，要想发挥其功能，必须将翻转课堂理念融入高职课堂。将翻转课堂融入与高职食品专业课程具有专业性、实践性、综合性、开放性的特点，这些特点决定了将翻转课堂融入与高职食品专业课程并不是一蹴而就的事情，需要教师、学生、学校等各方面的努力。
（一）提高教师与学生对翻转课堂的认同感
对翻转课堂的认同感就是指学生与老师愿意将翻转课堂作为教育的新模式。专业课是高职学校向学生传道受业解惑的课程，也是学生与老师共同进步的平台。专业课教师应当把翻转课堂渗透到食品专业人才培养方案之中，通过布置相关作业等促使学生加深对翻转课堂的认知，使翻转课堂走入食品专业课堂不再是一句口号，而是铿锵有力的行动。以《食品营养生物学》和《生物化学》这两门课程为例，教师可以在授课前通过制作PPT或微课，并发布视频和相关作业至网上，供学生课前学习。布置的作业可以促进学生更加认真的观看视频，同时使学生了解学习的重点。课堂上，首先用课件快速讲解授课内容，引导学生提问，然后给学生约5min的时间讨论，最后整体回答共同的问题和解答疑难点。在课程结束后，在平台的讨论区总结上课要点，布置课后作业。
（二）完善制度建设，加强制度学习
俗话说，没有规矩不成方圆，制度是将规则落到实处的保障，避免教育走过场、学习形式化，切实让翻转课堂进入高职食品专业课程的重要手段和有效途径。为了切实将翻转课堂渗透在高职食品专业的学习中，校方可以完善相关制度。在新时代，对于制度建设，应当摒弃过去由上级领导者制定、下级教师被迫接受的现象。辅导员、教师人员是与学生直接接触的人员，他们对于自身的工作以及学生的学习状态是最了解的，因此，在制定制度时，可以采取全体教职员参与的形式，且信息工具为全员参与提供了物质基础，这一形式不受时间、地理的限制，可以方便全体教职员工参与到制度建设中，积极发挥其主观能动性。与此同时，在对教师的评价体系中，应当增设与翻转课堂教育有关的指标，激励在翻转课堂教育工作中表现出色的教师，鼓舞后进人员继续努力，向先进工作者学习。让翻转课堂在高职食品专业中得到发展空间。
（三）终身学习，跟上时代潮流
教师是推进翻转课堂步入高职食品专业课堂的重要主体，而教师的能力与素养决定了推进的速度与教学效果。在一个快速变化的社会环境下，任何一名教师试图一成不变地借鉴或采取过去的教育方式是不可能培养出高素质的人才的。在未来社会里，终身学习已经成为一种常态。在高职院校中，食品专业可以划分为技术操作、质量管理、质量监督模块。每一个模块的教学要求并不完全一致，这就要求教师不断学习，掌握翻转课堂的核心理念，根据食品类专业课程不同的特点，设计有针对性的翻转课堂模式。教师是一个国家的教育事业改革与社会发展的主导力量，当今世界各个国家之间的竞争归根结底是人才的竞争，要推进翻转课堂的运用，输送高素质人才，就必须坚定不移地建设和造就一支师德优、业务精、作风正、能够让人民群众满意的高素质教师队伍。
参考文献：
[1]翟培，韩晋辉.基于Jackie Gerstein模式的高职食品专业理实一体课程教学模式设计[J].农产品加工，2018（14）：76-79.
[2]黄佳佳，黄国平.翻转课堂在高职院校食品专业课程应用的探讨[J].广东化工，2015，42（14）：259-260.
*本论文为黑龙江省教育厅2017年度高等职业教育与继续教育教学改革项目 《基于“互联网+”的高职高专食品专业翻转课堂教学改革的研究与实践》（课题编号：SJGZY060）阶段性成果。
关键词：翻转课堂；高职；食品类专业；困境；对策
一、翻转课堂简述
翻转课堂（flipped classroom）是一种起源于美国的全新教学模式。这一教学模式强调教师在授课之前通过制作课件或微课等方式，将其上传至相应的网络平台，学生在上课之前以这些课件为指导，自主预习。课堂上，教师不再被教学进度、教学内容束缚，可以将更多的时间与精力用到接到学生预习过程中遇到的问题，也能够全心全意地关照到每一位学生。这种教学模式强调发挥学生的主观能动性，老师由课堂的主体转变为学生学习的指路者，学生由知识的被动接受者转变为课堂的主体者，在课后，学生自主规划学习内容、学习节奏、风格和呈现知识的方式，教师则采用讲授法和协作法来满足学生的需要和促成他们的个性化学习。
对于高职学校的学生而言，高职将是其接受教育的最后一个阶段，此后，学生将走向社会，迎接比校园更大的挑战，在国家大力推进绿色食品、健康饮食的大环境下，食品专业的学生更是面临着比以往更加严苛的从业条件。若没有自主学习的能力，学生很难避免刚进入社会时的茫然。此外，高职学生与普通大学相比，学生综合素质较低，课堂上也容易走神，随着智能手机的普及，“低头族”更是成为课堂上难以医治的一个症结。翻转课堂的优势在于这样的学习方式不仅会让学生更加深入地理解知识，而且会让他们体会到学习的乐趣，激发他们的求知欲。通过将翻转课堂运用于高职食品专业课程，迫使学生发挥主动性，摆脱老师自顾自地讲，学生各忙各的课堂现象，真正将课堂还给学生。
二、推进翻转课堂走进高职食品专业面临的困境
对症方能治病，对于高职食品专业教师而言，要想在教学过程中以更好的方式、更高的效率引入翻转课堂，就应当先了解面临的困境，进而以更加合理的、更加贴近学生的方式建设翻转课堂。
（一）教育设施不完善
随着经济水平的不断提升，教育得到了越来越广泛的重视。十年树木百年树人，作为经济发展的基石，国家也为教育事业的发展投入了大量的精力和资金，在这种教育环境下，大部分学校已经具备了完善的教育设施。但是我国经济发展并不均衡，对于一些农村小学、偏远地区的学校而言，教育设施并不完善。以计算机为例，北京地区的学生几乎人均一台电脑，而在贵州偏远地区，基本上5-6名学生才有一台电脑。正是由于经济条件的限制，导致教学器材、学生应用器材缺少、教学空间受到限制。巧妇难为无米之炊，翻转课堂需要运用到现代化的教学设备，这些设备的缺乏是推进翻转课堂应用于高职食品专业课程的第一道障碍。
（二）教学框架老套，教学观念落后
高职学校一直以来都扮演着为社会输送技能型人才的角色，在这一角色的牵引下，高职教师也以就业为导向进行教学。这在理工类专业体现的较为明顯，但是当下的食品专业课程教师仍然遵循着理论重于实践的观念。大学生作为思维最跳跃最活泛的一类人，个性最是鲜明。然而，受传统教育观念的桎梏，老师在课堂上扮演着主体的角色，师生之间的关系是单向的，老师单调乏味的说教并不能完全传递给学生。当前教师的教学方式除了照本宣科的讲解，哪里有令学生耳目一新的新方式呢。兴趣是叩开学习大门的金钥匙，学生要首先感兴趣，其次才会去学习，最后才能把将课本延伸至课外，塑造出自己的学习兴趣。
三、将翻转课堂运用于高职食品专业的途径
翻转课堂作为新时代诞生的新的教育理念，要想发挥其功能，必须将翻转课堂理念融入高职课堂。将翻转课堂融入与高职食品专业课程具有专业性、实践性、综合性、开放性的特点，这些特点决定了将翻转课堂融入与高职食品专业课程并不是一蹴而就的事情，需要教师、学生、学校等各方面的努力。
（一）提高教师与学生对翻转课堂的认同感
对翻转课堂的认同感就是指学生与老师愿意将翻转课堂作为教育的新模式。专业课是高职学校向学生传道受业解惑的课程，也是学生与老师共同进步的平台。专业课教师应当把翻转课堂渗透到食品专业人才培养方案之中，通过布置相关作业等促使学生加深对翻转课堂的认知，使翻转课堂走入食品专业课堂不再是一句口号，而是铿锵有力的行动。以《食品营养生物学》和《生物化学》这两门课程为例，教师可以在授课前通过制作PPT或微课，并发布视频和相关作业至网上，供学生课前学习。布置的作业可以促进学生更加认真的观看视频，同时使学生了解学习的重点。课堂上，首先用课件快速讲解授课内容，引导学生提问，然后给学生约5min的时间讨论，最后整体回答共同的问题和解答疑难点。在课程结束后，在平台的讨论区总结上课要点，布置课后作业。
（二）完善制度建设，加强制度学习
俗话说，没有规矩不成方圆，制度是将规则落到实处的保障，避免教育走过场、学习形式化，切实让翻转课堂进入高职食品专业课程的重要手段和有效途径。为了切实将翻转课堂渗透在高职食品专业的学习中，校方可以完善相关制度。在新时代，对于制度建设，应当摒弃过去由上级领导者制定、下级教师被迫接受的现象。辅导员、教师人员是与学生直接接触的人员，他们对于自身的工作以及学生的学习状态是最了解的，因此，在制定制度时，可以采取全体教职员参与的形式，且信息工具为全员参与提供了物质基础，这一形式不受时间、地理的限制，可以方便全体教职员工参与到制度建设中，积极发挥其主观能动性。与此同时，在对教师的评价体系中，应当增设与翻转课堂教育有关的指标，激励在翻转课堂教育工作中表现出色的教师，鼓舞后进人员继续努力，向先进工作者学习。让翻转课堂在高职食品专业中得到发展空间。
（三）终身学习，跟上时代潮流
教师是推进翻转课堂步入高职食品专业课堂的重要主体，而教师的能力与素养决定了推进的速度与教学效果。在一个快速变化的社会环境下，任何一名教师试图一成不变地借鉴或采取过去的教育方式是不可能培养出高素质的人才的。在未来社会里，终身学习已经成为一种常态。在高职院校中，食品专业可以划分为技术操作、质量管理、质量监督模块。每一个模块的教学要求并不完全一致，这就要求教师不断学习，掌握翻转课堂的核心理念，根据食品类专业课程不同的特点，设计有针对性的翻转课堂模式。教师是一个国家的教育事业改革与社会发展的主导力量，当今世界各个国家之间的竞争归根结底是人才的竞争，要推进翻转课堂的运用，输送高素质人才，就必须坚定不移地建设和造就一支师德优、业务精、作风正、能够让人民群众满意的高素质教师队伍。
参考文献：
[1]翟培，韩晋辉.基于Jackie Gerstein模式的高职食品专业理实一体课程教学模式设计[J].农产品加工，2018（14）：76-79.
[2]黄佳佳，黄国平.翻转课堂在高职院校食品专业课程应用的探讨[J].广东化工，2015，42（14）：259-260.
*本论文为黑龙江省教育厅2017年度高等职业教育与继续教育教学改革项目 《基于“互联网+”的高职高专食品专业翻转课堂教学改革的研究与实践》（课题编号：SJGZY060）阶段性成果。