【摘 要】
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哈维氏弧菌BB170是目前公认的检测细菌发酵液中二类信号分子即AI-2信号分子的指示菌,其产生的荧光强度强弱对试验成功有至关重要的作用.为了保证在真空冷冻干燥后其产生的荧
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018
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哈维氏弧菌BB170是目前公认的检测细菌发酵液中二类信号分子即AI-2信号分子的指示菌,其产生的荧光强度强弱对试验成功有至关重要的作用.为了保证在真空冷冻干燥后其产生的荧光强度仍能达到最佳状态,首先通过单因素试验,以荧光强度为指标,筛选出对哈维氏弧菌BB170效果明显的保护剂为脱脂乳、L-谷氨酸钠、蔗糖和葡萄糖,再通过4因素3水平正交试验,确定其影响效果为脱脂乳＞L-谷氨酸钠＞蔗糖＞葡萄糖,最佳保护剂配方为:10％脱脂乳、1％L-谷氨酸钠、2％蔗糖和1.25％葡萄糖.在常温下存放2个月后达到稳定,且能满足AI-2信号分子的检测.
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