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本文使用布拉班德粘度仪,对三种大米及以其为原料加工的三种饵丝进行了全程粘度测试,探讨了原料大米的糊化温度和粘度特性对饵丝品质的影响,指出粘度回老值是反映饵丝复水方便性的重要指标。
云南饵丝及其原料大米的全程粘度试验研究报告
【摘 要】
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本文使用布拉班德粘度仪,对三种大米及以其为原料加工的三种饵丝进行了全程粘度测试,探讨了原料大米的糊化温度和粘度特性对饵丝品质的影响,指出粘度回老值是反映饵丝复水方
【机 构】
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武汉粮食工业学院科研处; 武汉粮食工业学院粮工系; 云南德宏州粮食局;
【出 处】
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武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
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1992年03期
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