【摘 要】
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目的：为深度开发米糠资源，比较纳豆芽孢杆菌发酵米糠（rice bran termentation，RBR的上清液与未发酵米糠水提液waterextract of rice bran，RBW）的抗氧化活性及其对双歧杆菌的促生长
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,信阳师范学院生命科学学院
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目的：为深度开发米糠资源，比较纳豆芽孢杆菌发酵米糠（rice bran termentation，RBR的上清液与未发酵米糠水提液waterextract of rice bran，RBW）的抗氧化活性及其对双歧杆菌的促生长作用。方法：体外实验法测定RBF和RBW的还原力清除·OH和O2及其抑制猪油氧化的能力；模拟体内条件，以光密度为指标考察RBF和RBW对双歧杆菌的促生长作用。结果：RBF和RBW均具有抗氧化活性但RBF具有更大的活性其中RBF对·OH和O2清除率IC50分别为3．5
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