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迷迭香提取物作为一种天然及无毒害作用的抗氧化来源,在肉制品中具有显著的抗氧化及抗菌性能。阐述了迷迭香提取物的有效成份、提取方法,其在肉类产品(包括家禽、肉糜制品、熟肉制品)中的应用效果,以及迷迭香提取物的检测方法和检测机理。
迷迭香提取物在肉类产品中的应用及检测机理
【摘 要】
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迷迭香提取物作为一种天然及无毒害作用的抗氧化来源,在肉制品中具有显著的抗氧化及抗菌性能。阐述了迷迭香提取物的有效成份、提取方法,其在肉类产品(包括家禽、肉糜制品、
【机 构】
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佛山科学技术学院食品科学与工程学院,佛山市禅城区粮油检测中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年02期
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