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据联合国粮农组织资料，全世界每年约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素污染，每年由此造成的经济损失高达数千亿美元。我国地域辽阔，大部分地区气候温和，降雨量多，霉菌毒素污染情况十分严重。在粮食及饲料业，霉菌毒素污染问题直接威胁着人类的健康，严重影响着饲料和畜产品的安全，对霉菌毒素的科学及有效防控不容忽视。本刊特别策划，邀请了从事相关方面研究的专家、企业代表围绕我国粮食、饲料及原料中霉菌毒素污染现状、危害、检测以及防控技术、产品评价等热点话题撰文探讨，以飨读者。