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采用体外消化模拟方法，研究了抗性淀粉在人工胃肠液和大肠液中的消化吸收情况，并用原淀粉作为对照组。结果表明，抗性淀粉和原淀粉在生理盐水中均没有被分解。生理盐水对抗性淀粉的消化毫无影响。与对照组原淀粉相比，抗性淀粉在人工胃液（pH3、pH4、pH5）和人工肠液（pH6、8）中变化很小，人工胃液和人工肠液对抗性淀粉不起消化作用。抗性淀粉在大肠液中有明显的失重．说明大肠液对抗性淀粉有影响，抗性淀粉能够被大肠中的微生物发酵或部分发酵。从而说明抗性淀粉不能在胃和小肠由嗜牡讲持