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酵米面是我国东北地区(特别是农村)的一种传统粗粮食品.一般用水将玉米、高粱米等浸泡10～30天,使其发酵、变软,再磨浆、过滤、晾晒成粉,然后制成面条、饼、饺子等.酵米面通常是家庭制作的,若存在环境污染或储存不当,容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而发生食物中毒.
酵米面等食物中毒的风险解析
【摘 要】
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酵米面是我国东北地区(特别是农村)的一种传统粗粮食品.一般用水将玉米、高粱米等浸泡10～30天,使其发酵、变软,再磨浆、过滤、晾晒成粉,然后制成面条、饼、饺子等.酵米面通常
【出 处】
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家庭用药
【发表日期】
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2021年1期
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