论文部分内容阅读
利用赣南脐橙全果研制一种全新的风味独特的果酱产品，从而缓解脐橙产量过剩造成的资源浪费现象。通过单因素和正交试验得到果酱的最佳工艺条件：果浆与水的比例1：1，CMC—Na的添加量为总量的0．159，6，熬制时间35min，糖的添加量为总量的40％。所制备的果酱具有浓郁的橙子香味，酸甜适中，口感舒适。