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甜菜碱是一种广泛存在于动植物体内的多甲基供体.它参与同型半胱氨酸的再甲基化,从而降低血浆同型半胱氨酸水平.甜菜碱也可调节脂肪代谢,减少肝脏脂肪沉积,因此能有效防治脂肪肝.其作用机制是抑制脂肪的合成,促进肝脏脂肪的输出.本文主要综述了甜菜碱作为甲基供体在机体甲基化反应中所起的作用以及其防治脂肪肝的研究进展.