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麦芽质量的优劣和类型对啤酒的酿造过程及啤酒质量有着直接的、决定性的作用，对现代乳酸麦芽（亦称ｐＨ麦芽）的研制以及在现代啤酒中的适当量应用的生产实践证明，它的添加会使啤酒的内涵别具一格，且工艺简单、方便易行、具有较高的现实推广价值。
乳酸麦芽的制备与应用
【摘 要】
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麦芽质量的优劣和类型对啤酒的酿造过程及啤酒质量有着直接的、决定性的作用，对现代乳酸麦芽（亦称ｐＨ麦芽）的研制以及在现代啤酒中的适当量应用的生产实践证明，它的添加会使啤酒的内
【机 构】
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湖北啤酒学校
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年4期
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