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不合理的施肥和环境因素等都可引起硝酸盐在蔬菜中的过量富集，从而影响蔬菜的品质。影响消费者的身体健康。综述了近年来国内外有关蔬菜中硝酸盐含量的影响因素及其调控措施的研究进展。
蔬菜中硝酸盐含量积累问题及其调控
【摘 要】
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不合理的施肥和环境因素等都可引起硝酸盐在蔬菜中的过量富集，从而影响蔬菜的品质。影响消费者的身体健康。综述了近年来国内外有关蔬菜中硝酸盐含量的影响因素及其调控措施的
【机 构】
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南京农业大学资源与环境科学学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2009年8期
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