【摘 要】
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以黄秋葵干果为原料,采用响应面法对其果胶微波辅助酸提醇沉工艺进行优化。首先采用单因素试验探讨了微波功率、微波时间、浸提pH值、料液比、浸提温度及浸提时间对提取黄秋
【机 构】
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吉首大学食品科学研究所,湖南奇异生物科技有限公司
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD10B01);湖南省高校科技创新团队支持计划(湘教通<2010>212号);吉首大学化学实验教学中心2012年大学生创新性实验项目(2012ZXJJ13)
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以黄秋葵干果为原料,采用响应面法对其果胶微波辅助酸提醇沉工艺进行优化。首先采用单因素试验探讨了微波功率、微波时间、浸提pH值、料液比、浸提温度及浸提时间对提取黄秋葵果胶得率的影响,然后再应用Box-Behnken方法建立数学模型,研究黄秋葵果胶的最佳提取工艺条件。结果表明,在微波时间60s、料液比1:20(g/mL)的条件下,采用微波辅助酸提醇沉法提取黄秋葵果胶的最佳工艺参数为微波功率590W、pH2.9、浸提温度74℃、浸提时间30min,此条件下果胶的得率达24.81%。
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