酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaotaowang33

【摘要】

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采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪

【作者】

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徐鑫赵谋明王金水杨晓泉

【机构】

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华南理工大学

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

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酪朊酸钠胰蛋白酶水解物高效体积排阻色谱(HPSEC) 超滤 ACE抑制肽 sodium caseinate tryptic hydrolysates HPS

【基金项目】

：

广东省广州市科技攻关项目

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采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景.

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