【摘 要】
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本试验以蚕蛹为原料,用石油醚浸出法提取蛹油制备脱脂蛹,然后以氢氧化钠的稀溶液为溶剂,采用正交实验法提取蚕蛹蛋白,并对蚕蛹蛋白的质量进行了检测.研究结果表明;提取蚕蛹蛋
【机 构】
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华南农业大学蚕丝科学系,华南农业大学理学院
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本试验以蚕蛹为原料,用石油醚浸出法提取蛹油制备脱脂蛹,然后以氢氧化钠的稀溶液为溶剂,采用正交实验法提取蚕蛹蛋白,并对蚕蛹蛋白的质量进行了检测.研究结果表明;提取蚕蛹蛋白的最佳条件为:温度75℃,浴比1:10,时间6h,pH 8.5,在最佳条件下所制得的蛹蛋白得率为20.52%;对各种不同条件下所制备的蚕蛹蛋白的颜色和气味进行了比较,发现温度对颜色和气味影响较大,pH值和提取时间对颜色和气味也会产生影响.蚕蛹蛋白含水率为12.6%,粗蛋白的含量主67.0%,蚕蛹蛋白淡褐色、略带些气味.
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