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迷迭香酸（rosmarinic acid;C18H1608）是一种水溶性的多酚羟基化合物,化学名称为R（t）2-[[3-（3,4-二羟基苯基）-1-氧代-2-丙烯基]氧基]-3,4-二羟基苯丙酸,由一分子咖啡酸和一分子3,4-二羟基苯基乳酸缩合而成。低等的厥类植物和高等的单子叶及双子叶植物中都有迷迭香酸的存在,且其主要分布于紫草科和唇形科植物中（如迷迭香、牛至、紫苏、丹参等）[1]。迷迭香酸现已在食品防腐剂和化妆品领域中广泛应用,