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浓香型大曲曲外层和曲心的差异研究
浓香型大曲曲外层和曲心的差异研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjz_hi
【摘 要】
:
研究,试验了浓香型大曲的曲外层和曲心的微生物分布,酿酒的产质量情况,结果表明,曲心所产酒的质量和数量均优于曲外层。
【作 者】
:
任道群
陈靖余
【机 构】
:
四川泸州市酿酒科学研究所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1997年6期
【关键词】
:
浓香型大曲
曲外层
曲心
微生物
酿酒
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研究,试验了浓香型大曲的曲外层和曲心的微生物分布,酿酒的产质量情况,结果表明,曲心所产酒的质量和数量均优于曲外层。
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