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依据NY/T1666-2008《肉制品苯并[a]芘的测定高效液相色谱法》苯并[a]芘含量的测定原理[1]和JJF1059-1999《测定不确定度的评定与表示》[2]，建立不确定度的数学模型。系统分析并计算熟肉制品（烧烤、油炸、烟熏）苯并[a]芘含量的测量不确定度，为实际检验过程数据的可靠性和一致性提供了参考。