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采用衰减全反射傅里叶变换红外光谱技术研究了山梨醇生产山梨糖的发酵过程。确定了基质山梨醇和产物山梨听特征吸收峰，其特征峰的吸光度在发酵过程中的变化直接反映了山梨醇和山梨糖浓度的变化规律。建立了特征峰吸光度与浓度的相应关系，可用于同时监测发酵过程中山梨醇和山梨糖浓度的变化，测定结果满意。
ATR／FT—IR监测山梨醇发酵中山梨醇和山梨糖浓度变化
【摘 要】
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采用衰减全反射傅里叶变换红外光谱技术研究了山梨醇生产山梨糖的发酵过程。确定了基质山梨醇和产物山梨听特征吸收峰，其特征峰的吸光度在发酵过程中的变化直接反映了山梨醇和
【机 构】
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华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,华东理工大学分析测试中心
【出 处】
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华东理工大学学报
【发表日期】
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1997年2期
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