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鸡腿蘑肉质鲜嫩,味道醇香,营养丰富。据分析,百克干菇含蛋白质25.4g,脂肪3.3g,总糖58.8g,灰分12.5g,以及含有20种氨基酸,大量维生素和微量元素,并具益脾健胃、清神宁智,治疗痔疮,降血糖去血脂等功能。其制成干菇、盐水菇、蜜饯菇或清水鲜菇均受人们喜爱,特别是鲜菇尤为上乘。目前,日本已大面积栽培,国内外市场看好。