【摘 要】
：
采用酶法水浴浸提制备小米可溶性膳食纤维,比较不同液料比、提取温度、提取时间和溶液pH值对可溶性膳食纤维含量的影响。采用四因素三水平中心组合设计得到可溶性膳食纤维的
【机 构】
：
北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
【基金项目】
：
国家公益性行业(农业)科研专项(201303069-07)
论文部分内容阅读
采用酶法水浴浸提制备小米可溶性膳食纤维,比较不同液料比、提取温度、提取时间和溶液pH值对可溶性膳食纤维含量的影响。采用四因素三水平中心组合设计得到可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:液料比15∶1(mL/g)、提取温度73℃、提取时间2 h、pH 10,在此条件下可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)提取率可高达3.51 mg/g。此外还对产品理化特性进行测定,在pH 7、25℃条件下溶解性达到71.7%,黏度和乳化能力及乳化稳定性随着产品质量浓度增大而增加,在产品质量浓度为5 g/100 mL时分别为:4.20 cP、62.54%和97.53%,制得的SDF具有口感细腻,乳白色的特点,可广泛应用于焙烤、汤料、乳制品、饮料等食品和化妆品中。
其他文献
目的:探讨产时感染性发热与围生儿预后的关系。方法:对我院收治的92例产时感染性发热患者的临床资料进行回顾性分析。结果:产时感染性发热的原因主要有上呼吸道感染、胎膜早
国际反恐行动给予了传统国际公法"自卫权"以新的发展空间,然而"自卫权"概念本身尚存在较多模糊之处,如果不能结合国际法实践及遵从国际法精神与原则,很有可能使得国际法与国
新疆滴水砂岩型铜矿床位于塔里木盆地北部边缘,库车前陆坳陷盆地。铜矿体赋存于一套河湖交替相的红色含膏盐碎屑砂岩建造中。矿床有三个主要含矿层,储量>40×104t。该砂岩铜
采用调查、访问、统计等方法,探索了中南地区城市居民参与全民健身运动的目的态度、职业与学历状况、次数和时间、体育项目、对社会体育指导员的要求等基本特点和规律,并对现
对外贸易对湖北经济的增长具有重要的促进作用。贸易发展战略的选择直接关系到外贸的绩效,湖北省在选择对外贸易发展战略时,应从本省的实际出发,既要重视发挥比较优势,但又不
在经济全球化时代,伴随着各技术领域的不断融合,新技术、新市场、新规则和各种突发事件的不断涌现,企业的经营环境的不确定性已经得到广泛承认。战略柔性是企业在不确定环境
现代经济的核心是金融,而银行又是金融的核心。银行的经营活动总是会与风险相伴,市场风险、信用风险、操作风险和流动性风险是银行面临的主要风险。与西方发达国家相比,我国
本文通过对审计测试和审计抽样的分析性描述 ,探讨了应用统计学中的参数估计与检验方法在审计测试中的应用模型。在该模型中 ,审计人员首先应依据审计目标设计样本 ;计算出样
科学与美学,技术与艺术的异同。现当代人对科学美学技术艺术的不同看法和评判。以贝聿铭的卢浮宫金字塔为例将科学与艺术完美的结合
习近平科技创新思想是中国化马克思主义创新思想的继承和发展,有其形成的基础和条件,其内容非常丰富并在继续发展中,更有着鲜明的特色,对于当前我国现代化建设,实现中华民族