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目的研究高β葡聚糖食品(青稞)对2型糖尿病糖代谢的影响。方法选取2015年9月~2016年5月我院内分泌科收治的2型糖尿病患者140例为研究对象,将其随机分为小麦组与青稞组,各70例。对比两组空腹、食后血糖以及血糖反应曲线下增值面积。结果两组食后90 min、120 min、180 min血糖比较,差异有统计学意义(P<0.05);青稞面馒头组血糖反应曲线下增值面积低于小麦馒头组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论高β葡聚糖食品(青稞)能够改善2型糖尿病患者的糖代谢,值得推广。