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在中国传统的调味品生产领域,特别是酱油和醋的生产工艺中,将不同液相和固态物质彼此分离开来,往往是除了发酵之外的最重要的工艺步骤。目前常用的方法是通过滤布和板框过滤器来实现。对于经过压榨的酱油来说,滤布的过滤效果并不理想,通常需要添加助滤剂,而且还需要批次生产。由于目前中国对于环境的要求越来越高,助滤剂的使用逐渐受到了限制。其次,劳动力成本的不断上升也对酱油生产商提出了更高的生产率要求,最好是工艺简单可靠,能够连续生产,同时还能有效降低生产成本,提高成品率。