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在中国传统的调味品生产领域，特别是酱油和醋的生产工艺中，将不同液相和固态物质彼此分离开来，往往是除了发酵之外的最重要的工艺步骤。目前常用的方法是通过滤布和板框过滤器来实现。对于经过压榨的酱油来说，滤布的过滤效果并不理想，通常需要添加助滤剂，而且还需要批次生产。由于目前中国对于环境的要求越来越高，助滤剂的使用逐渐受到了限制。其次，劳动力成本的不断上升也对酱油生产商提出了更高的生产率要求，最好是工艺简单可靠，能够连续生产，同时还能有效降低生产成本，提高成品率。