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本文介绍了以绿豆为主要原科,经酶失活、脱皮、浸泡、磨碎、分离、调配、杀菌后接入合适的乳酸菌,在一定条件下发酵,凝固后再经低温后酵而成的绿豆酸奶。
绿豆酸奶的研制
【摘 要】
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本文介绍了以绿豆为主要原科,经酶失活、脱皮、浸泡、磨碎、分离、调配、杀菌后接入合适的乳酸菌,在一定条件下发酵,凝固后再经低温后酵而成的绿豆酸奶。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系,郑州轻工业学院食品工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1992年5期
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