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介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景。
畜禽骨的综合开发利用
【摘 要】
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介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年05期
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