【摘 要】
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利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物（β-CDs）与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20～50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH和ΔS。实验表明,β-C
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
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天津市自然科学基金项目(043604511)
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利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物（β-CDs）与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20～50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH和ΔS。实验表明,β-CDs与柠檬草挥发油的包结比均为1：1,包结能力顺序为HP-β-CD〉MD-β-CD〉β-CD。从热力学角度探讨了影响包合过程的因素,包结反应是一个放热过程,包结过程的热力学参数ΔG、ΔS和ΔH均为负值,由此说明包结过程是自发进行的放热过程,包结的驱动力主要来自范德华力与疏水作用的相互作用。
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