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川菜:北京人的最爱
川菜:北京人的最爱
来源 :商业经理人 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kfqwyf
【摘 要】
:
长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系.北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味.四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻、
【出 处】
:
商业经理人
【发表日期】
:
2001年9期
【关键词】
:
北京人
川菜
菜谱
风味
餐馆
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长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系.北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味.四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻、辣、辛、香调料而闻名.粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆.淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美.
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