【摘 要】
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分离和部分纯化了甘蓝型油菜荚果中的苯丙氨酸解氨酶，经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得亚基分子量约为46KD，推测其全酶分子量为184KD。酶反应的最适pH值为8．4；最适温度是60℃．70℃处
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分离和部分纯化了甘蓝型油菜荚果中的苯丙氨酸解氨酶，经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得亚基分子量约为46KD，推测其全酶分子量为184KD。酶反应的最适pH值为8．4；最适温度是60℃．70℃处理10min残存活性仍保持在50％，具有较好的耐热性；底物L-Phe最适反应浓度是0．02mol／L；有两个Km值，即Km1为1．01×10^-3mol／L。Km2为0．778×10^-3mol/L。
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