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以红薯叶、糯米粉为主要原料研制红薯叶糯米饼。通过正交试验优化红薯叶糯米饼的配方,试验结果表明最优的配方组合为红薯叶浆汁添加量12%、糯米粉添加量30%和白砂糖添加量3%。验证试验表明,正交试验优化得到的最优组合有效且可靠,可以使红薯叶糯米饼达到最佳品质。
优化红薯叶糯米饼的配方研究
【摘 要】
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以红薯叶、糯米粉为主要原料研制红薯叶糯米饼。通过正交试验优化红薯叶糯米饼的配方,试验结果表明最优的配方组合为红薯叶浆汁添加量12%、糯米粉添加量30%和白砂糖添加量3%
【机 构】
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大连民族学院,大连金州新区食品化妆品监督所
【出 处】
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辽宁农业职业技术学院学报
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目(tyn2014129)
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