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我国的乳制品行业经过近几十年的发展。在生产加工这一环节，通过引进国外的先进设备和管理技术，基本上达到或超过了发达国家的水平．可是在奶牛饲养、奶源管理上还普遍存在差距和不足。由于奶牛养殖环节是奶业产业链的上游，奶源是乳制品加工企业的第一生产车间，原料奶的质量优劣将直接决定着乳制品的质量和安全，所以对于奶源质量和安全的管控，要放在首要的位置上．是奶业可持续发展的重中之重，本文对奶牛养殖各环节影响原料奶质量和安全的关键因素及存在的问题进行梳理分析．并提出相应的预防措施和解决的办法。