论文部分内容阅读
为保证甜玉米羹罐头具有良好质量，加工时，要选用普通型甜玉米，并在其乳熟前期及时采收。若甜玉米采收迷后不能及时加工，需要将其在０℃冷藏或－１５℃以下低温速冻保藏在加工中需要注意罐头内容物的配料组成，添加淀粉量为０．３％－０．６％，并且在内容物预煮糊化时尺可能利用高温短时间处理，在杀菌过程中尽可能缩短内容物受热的时间。