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鱼精蛋白是一种重要的天然食品防腐剂.本文对它的基本特性、制备、抗菌性以及应用进行了综述.
鱼精蛋白的研究与开发
【摘 要】
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鱼精蛋白是一种重要的天然食品防腐剂.本文对它的基本特性、制备、抗菌性以及应用进行了综述.
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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齐齐哈尔大学学报
【发表日期】
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2005年3期
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